——香煎豆腐排（步骤）
充满山珍菇香气的酱汁遇上软嫩滑口的豆腐，是一道蛋白质100%的梦幻料理！
虽然豆腐不是我的菜，但偶尔还是会想吃些清淡的，平日里好像除了烧汤和凉拌，豆腐的做法在我家也不多见。
朋友从云南带回来很多干货菇，确确凿凿的“山珍”，鲜美至极，无奈量实在大，所以脑子里常盘算着怎么快点吃掉他们。
索性组合一下这两个，解决了食材滞销的同时，还翻了豆腐的花样。
推荐这种做法，摆脱了豆腐平淡的味道~
主材
盒装老豆腐：1块
山珍菇：2把
葱花：一点点
面粉：少许
酱汁
昆布汤：200cc
味淋：1大勺
酱油：2勺半
砂糖：1小勺
勾芡水
淀粉：1大勺
水：1大勺
步骤
1.昆布冷水浸泡20mins后，中火煮至沸腾关火，昆布捞出。
2.取出前一晚浸的山珍菇，洗净剪根，挤出多余的水分。
3.锅内倒入酱汁调料，沸腾后放入菌菇并转中火继续滚煮8mins，再转小火勾芡，加热至产生浓稠感即可。
4.豆腐横向剖半，再一分为二，在上面撒少许食盐，用厨房纸压一下多余水分。
5.预热好的平底锅中放入一大勺食用油，将两面沾上面粉的豆腐置入锅中。
6.煎至两面金黄断生，关火盛盘。
7.淋上山珍菇和酱汁，撒上葱花即可。
小心得
1.不是什么菇都可以，最好用味道浓一点的菇，比如柳松菇什么的，滚煮出的汤汁才会鲜美。如果是很大的菇，记得切丝。
2.喜欢吃甜味的可以多加1小勺糖
3.面粉少许即可，不用满铺，撒上面粉的豆腐煎过之后，外皮微脆，很赞。
4.如果有柴鱼片那最好，可以点缀在豆腐上。
5.1小勺就是吃甜汤的瓷勺大小，1大勺就是*2。
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